El atún claro Thunnus albacares, también conocido por "atún de aleta amarilla" o "Yellowfin", que utilizamos en nuestras producciones, provienen de la pesca con caña realizada por los pescadores costeros en el Atlántico Medio Este; son cocidos y limpiados a mano, de ellos fileteamos sus lomos y se envasan artesanalmente en salsa de perdiz, receta casera elaborada con aceite de oliva, vinagre y el jugo del sofrito de perdices en cebolla, ajo, laurel y especies. La ventresca es la parte más fina y sabrosa que se obtiene de la parte ventral del atún claro. Es cocida en agua, limpiadas, fileteadas una a una y envasadas a mano en aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zamburiñas

ATÚN CLARO

     
 
formato
peso neto
peso escurrido
Filetes en salsa perdiz
RR-125
120 grs
80 grs
Filetes de Ventrescas
RR-125
118 grs
75 grs